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【客戶分享】ThePatsy–讓小朋友和大人都流連忘返的烹飪班,要訣在於貼心與用心

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【客戶分享】ThePatsy–讓小朋友和大人都流連忘返的烹飪班,要訣在於貼心與用心

「家長願意花錢讓小朋友參加ThePatsy的烹飪班,是因為他們知道我們很貼心,小朋友在這里也能學到知識。」Patsy如此說。ThePatsy是藏於工業區中一間烹飪工作室,主辦小朋友和大人的烹飪課程。 MagicCart今次走訪了ThePatsy的工作室,參觀了小朋友暑期烹飪班的上課情況,也和兩位姐妹檔主辦人–Patsy和Pilar聊聊天,取下生意經。ThePatsy是怎樣成為一個令小朋友喜愛、大人又放心的地方呢?

ThePatsy位於黃竹坑一棟工業大廈內,穿過停車場到電梯大堂,樓上是別有洞天的工作室,環境明亮,擺設又色彩繽紛的,讓人完全忘記了置身在工業區當中。工作室佔地三千多平方尺,不只有小朋友的烹飪室,還有大人的烹飪室和聚會地方。甚至可以轉化成容納三十人的私人派對場所。

 
大人工作室掛滿了廚具,後面還有個小小食物架,烹飪班當天會放滿各種蔬菜、香草等材料,大人們可以自己挑選食材。
 
ThePatsy主張使用天然食材。這款是來自馬達加斯加的純天然雲呢拿香油,表面看到一粒粒黑色的雲呢拿籽,打開樽蓋立刻聞到陣陣香氣。

烹飪技巧只是輔助,軟知識才是最重要

早上十時多,小朋友陸續抵達烹飪工作室,大家吵吵鬧鬧地去洗手。這就是一個烹飪工作室一個早上的光景。小朋友洗好手後,Patsy就開始介紹當天的主題–Shake Shake Cookies。Patsy一邊示範一邊問小朋友︰為什麼要把攪拌捧放在牛油中才開始攪拌?」小朋友聚精會神的聽著,雀躍地回答Patsy的問題:「因為不會彈到面上!」小朋友的快樂很簡單,這樣的一個答案已令她們大笑起來。ThePatsy的烹飪班主張互動教學,問答過程令小朋友對知識印象很深刻。在烹飪過程中加入的不同知識中,「惜食」是其中一個主題。Patsy會教小朋友用「孤寒刮」把攪拌捧和手仔上的麵粉刮出來。又會教小朋友在一團麵粉印好模後,將剩餘的麵粉用麵粉捧重新壓平,又能印到多個星星、花花圖案。小朋友都聽教聽話,一塊麵團都沒有浪費,把餘下的搓圓又壓扁,用小手搓出人仔和花朵圖案,像玩泥膠一樣。雖然和老師教的方法不一樣,不按章法出牌都能達到同一目的。

 
Patsy與四位小朋友︰Amelia(左1), Caitlin(左2), Sophia(左3), Valeria(右2), Patsy(右1)

在示範的過程中,Patsy問小朋友為什麼要篩麵粉,更問問題引導小朋友思考︰「麵粉要怎樣從美國運過來?」「放在袋里面!」「對的!那麼你們知道麵粉坐船過來要多久嗎?要一個月!所以我們需要篩麵粉,讓更多空氣到麵團中,你們做的曲奇就會更鬆脆。」其中一個小朋友–九歲的Amelia聽到答案後把嘴巴張得圓圓大大的。一問一答中,她們又學到了一個知識。「小朋友真的會記得,以後還會懂得講麵粉坐很久船,要打空氣進去。」Patsy語帶興奮地分享︰「有些小朋友連續三年暑假都會參加烹飪班,其中一個十歲的小朋友在這里上課後,以滷肉飯參加外面的小廚神比賽。當然,除了她在這里上課外,她自己也有烹飪天份。」在課堂中快樂了,小朋友自然願意探索更多。課外活動最好不過就是將技巧延伸到課堂外,讓小朋友自由地發展興趣。

 
這次的shake shake cookies,Patsy看過很多教學,亦跟老師學過,研究了很長時間怎樣用isomalt(一種用於製作甜品的藝術糖)製造透明感覺。
 
Patsy為小朋友示範隔蛋白的同時,Pilar會為年紀小的幾位小朋友準備好蛋白。

手把手教導,百分百陪伴

小朋友們記性都好好,能記住每一個步驟,七歲以上小朋友都應付自如。問他們會否覺得難,她們都搖搖頭表示不難。從馬來西亞到香港渡假的Sophia忽然說︰「將麵粉加到牛油之後好難攪,要慢慢來。」雖然她們欠缺力氣,但耐性搭夠,拌和麵粉的步驟也是自己慢慢完成的,因為Patsy和Pilar會在旁鼓勵她們︰「還差少少,再多攪兩下。」「Good job!碗邊的麵粉也要刮出來攪拌喔!」兩姐妹的協助十分貼心,一個mark兩個,每個步驟都看緊。如果小朋友多時,怎樣令小朋友跟上進度?Patsy說:「熟食班時,材料都會用color coding,用不同顏色的容器盛載。小朋友多時,他們會顧著自己玩而又聽不到我說話,那麼他們最起碼能跟著我加材料。」Patsy接著說︰「我們還有個Oil catcher,煎食物時可放在臉前面擋油。家長都知道我們(在廚房安全上)做得比較小心。」煮食難免會有危險動作,成年人的在旁指導十分重要。

 
隔蛋白對小朋友來說難度較高,但十歲的Valeria非常淡定,第二次嘗試就成功了。
 
Amelia(左)和Sophia(右)是第一次參加ThePatsy的烹飪班,但都駕輕就熟。
 
ThePatsy有規則是七歲以下的小朋友需要成年人陪伴上課。於是,六歲的Caitlin由家傭貼身指導做曲奇。

用心挑選食材和用具,開拓新的商業機會

因為工作室的廚具挑選用心,令家長對ThePatsy的廚具感到興趣。本來只售賣cupcake和烹飪班的eshop,現在多了各種產品,Patsy將精選的廚具和煮食電器公諸同好了。ThePatsy更解決了存貨的問題︰「我們不會自己存倉,有單才會向供應商要貨。」ThePatsy是MagicCart Cloud的首批客戶,和MagicCart合作已是第三個年頭。Patsy說︰「未來還會繼續用MagicCart,我正在準備推出新產品,有一個新的品牌副線亦會加到網店上。」她不斷學習新的事物,豐富自己的內涵之餘,亦豐富了網店的內容。「我用了這兩年的時間成為了香熏治療師,可以自己做肥皂、護膚品等。」隨著囡囡升上中學,會有更多功課,Patsy希望有更多時間陪她。於是,她對eshop的未來來了藍圖︰「未來eshop會有更多產品,希望做到男女老少想買禮物時,都會想到ThePatsy。」可預料的是,實體產品將會成為ThePatsy的主線。客人在線下參加了工作坊,體驗滿意了,成品也精美時,回家就會到網上買工具,自己在家做。或者直接購買成品。

MagicCart Cloud以功能性見稱。例如折扣優惠系統是以規則來設定,靈活性高而且限制較少。商戶可以設定不同層級會員享受不同優惠,買組合式產品更可折上折再加送贈品。功能多,後台自然會跟網店新手用的網店平台不一樣。問到Patsy會否覺得MagicCart後台難用,Patsy回答不會︰「Pilar只是用了一個月就很熟手了,當然也有問你們的客服同事,他能給我們要訣。」

客人試過你的產品好,他們就會回頭

每個電商最苦惱的不是programming,也不是成本,而是如何宣傳網店。Patsy回想三年前ThePatsy開業時,舉辦了長達一個月的grand opening。當中更有三天邀請了傳媒朋友帶上他們的小朋友參加cupcake class。這筆投資非常值得,讓ThePatsy賺到了朋友間的口碑。於是,ThePatsy一直有一群忠實客戶,他們也帶上了朋友來。ThePatsy Facebook專業上粉絲的互動率不錯,於是我們請教一下Pilar要訣,Pilar跟我們說︰「每月也是出幾個post,花在Facebook廣告上的錢不需幾百元。」Facebook是很多電商的宣傳戰地,隨著品牌專頁持續增加、news feed上的內容快速上漲,加上Facebook改變演算法,品牌貼文自然觸及率日漸降低。ThePatsy 的貼文能在日益擁擠的news feed中脫穎而出,相信她已掌握了營銷中最重要的一點︰經營品牌。天然食材、互動教學、高質素用具等等形象,一一成為了她的標籤。

 
Pilar(左)和Patsy(右)各為人母,更加懂得和小朋友溝通、了解媽媽們的想法。

看更多有關ThePatsy:http://eshop.thepatsy.com.hk/

發表於:2018-07-25

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